Türk kahvesi nasıl yapılır?

Her fincan için su ısıtıcısına 1½ “bardak” su ekleyin. Ancak, porselen kahve takımı ölçmek karışık olabilir. Bunun yerine, suyu ölçmek için sonunda kahveyi tutacak küçük bardağı kullanın.
Yaptığınız her fincan kahve için, istediğiniz kıvama bağlı olarak bir yemek kaşığı kahve telvesine bir çay kaşığı ekleyin. İstenirse, ibrik şekeri ekleyin.
Kahve ve şekeri tamamen birleşene kadar karıştırın. Ek parçayı orta ateşte ısı kaynağına yerleştirin
Hızlı kaynatma değil, istikrarlı bir süreç olmalıdır, kahveyi kaynatmak kahveyi acılaştırır. Ancak, bir çaydanlık gibi küçük ve ince bir kapta, düşük sıcaklıklarda bile bu sadece birkaç dakika sürer, bu yüzden uzaklaşmayın!
Kahve kaynama noktasına yaklaştıkça üstte koyu, koyu bir köpük oluşmaya başlar.
Tam kaynama noktasına gelmeden önce ocaktan alın ve her bir bardağa az miktarda köpük dökün. (Espresso kremasına benzer düşünün.)
Tencereyi tekrar ateşe koyun ve neredeyse kaynayana kadar ısıtmaya devam edin.
Köpüğü çıkarıldıktan sonra kahveyi kaynatın ve kaynamadan önce ocaktan alın. 15 veya 20 saniye soğumaya bırakın, sonra tekrar ısıtın, hala dolu.
Daha güçlü kahveye ihtiyacınız varsa, üçüncü kez yapın. Ardından kahveyi yavaş ve dikkatli bir şekilde fincanınıza dökün.

Kaynak: Mauna